燃氣夾層鍋以天然氣或煤氣加熱，解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點廣泛應用于蒸煮食物，炒制食品，熬制糖稀或化工制藥等。其使用方便，加熱均勻，安全衛生而被大家采用，電加熱使用時限制小，只要有380v的電源就可以使用，采用耐酸耐熱的304不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥、電控箱。電控箱可以做成兩組控制，也就是把加熱管分開控制，這樣溫度調控比較方便，可根據產品的工藝隨時調節溫度，保證產品的口感。具有加熱方便，使用地點不受限制等特點，同時鍋體升溫快，降溫快，火力足，非常適合燉湯，煮肉，蒸食物。

　　可用于燒水，炒菜，熬稀飯，熬粥，熬湯，煮飯，化糖，化膠，熬油，煮面，炒餡料（比如豆沙餡，蓮蓉餡，月餅餡，綠豆餡等），煮筍干，煮鹵制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），鹵制品（比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，鴨脖，豬耳朵等），醬油等食品行業。

　　燃氣夾層鍋主要由底座、燃具、鍋體及傾鍋裝置等部分組成。打開氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關氣熄火，轉動手柄，通過蝸輪、蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉傾斜，將菜倒入另一容器內。

　　特點：

　　1、特點，火力猛，高效節能，熱效率較同類產品進步25%左右。

　　2、耗氣量：比同類夾層鍋降低20%左右。

　　3、溫度可控性較高，可控溫度可以達到300℃左右。

　　4、燃料可以使用液化石油氣、自然氣、管道煤氣、嚴禁使用油。

　　5、燃氣夾層鍋采用燃氣加熱對壞境的污染少，燃料可以充分燃燒。